Lo que nos comemos de esta familia es el pedúnculo . Lo que ocurre es que el crecimiento de este pedúnculo no se detiene y se prolonga casi indefinidamente.
El romanescu tiene un aspecto extraordinario. Su color verde lima y su forma lo hacen muy vistoso.
Como su hermana la coliflor posee unas propiedades alimenticias muy buenas. Tiene gran cantidad de fibra, mucho contenido en vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio y el fósforo.
Principalmente lo podemos preparar cocido en agua o al vapor y también podemos freirlo o comerlo crudo.
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